Beschreibung
Dieses Bananenbrot ist saftig, gesund und perfekt für alle, die ohne Zucker backen möchten. Ideal als Frühstück oder Snack.
Zutaten
Zutaten (für 1 Kastenform, ca. 10–12 Scheiben)
• 3 reife Bananen
• 2 Eier
• 50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 100 g Mandelmehl
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Optional: 30 g gehackte Walnüsse
• 30–50 g Protein Drops zartbitter (je nach Geschmack)
Zubereitung
- Schritt 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 2
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer fein zerdrücken.
- Schritt 3
Eier und Öl zu den Bananen geben und gut verrühren.
- Schritt 4
Mandelmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Schritt 5
Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Optional Walnüsse und Protein Drops zartbitter /vollmilch einrühren.
- Schritt 6
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen.
- Schritt 7
Ca. 35–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – bleibt kein Teig daran kleben, ist das Bananenbrot fertig.
- Schritt 8
Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps
• Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, daher ist kein Zucker nötig.
• Haferflocken können durch Kokosmehl oder gemahlene Nüsse ersetzt werden, wenn du ein low carb Rezept bevorzugst.
• Bananenbrot lässt sich gut einfrieren oder in Scheiben als gesunder Snack aufbewahren.
