Beschreibung
Genieße die Bananenmuffins pur zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee – süß ganz ohne Zuckerzusatz. Die natürliche Süße der Bananen und die zartbitteren Schoko Drops machen sie besonders lecker.
Zutaten
3 reife Bananen (natur-süß)
2 Eier
100 ml geschmolzenes Kokosöl oder mildes Pflanzenöl
200 g Dinkel- oder Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
40–50 g zuckerfreie Purelite Schoko Drops Zartbitter
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
- Flüssige Zutaten mischen: Öl, Eier und Vanilleextrakt in die Bananenmasse geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Dann nach und nach unter die Bananen-Ei-Mischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schoko Drops unterheben: Die zuckerfreien Schoko Drops Zartbitter vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
