Beschreibung
Dieses Rezept ist die perfekte Verbindung von Genuss und Gesundheit. Dattelzucker ist kein gewöhnliches Süßungsmittel – er verleiht Gebäck eine tiefe Karamellnote und sorgt dank der enthaltenen Ballaststoffe für eine saftige Textur.
Zutaten
• 2–3 reife Bananen (zerdrückt)
• 120 g Dattelzucker
• 200 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn)
• 1 Ei (oder 1 Leinsamen-Ei für Veganer)
• 60 ml Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• Eine Prise Salz
Portionen: 10–12 Muffins
Zubereitung
1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2. Die Basis: In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Das Ei, das Öl und unseren Hauptakteur – den Dattelzucker – hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
3. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz direkt in die Schüssel geben.
4. Mischen: Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Wichtig: Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht, damit die Muffins schön fluffig bleiben!
5. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. zu 3/4 füllen). Für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
💡 Profi-Tipp:
Da Dattelzucker aus der ganzen Frucht besteht, löst er sich nicht wie weißer Zucker auf. Die kleinen, dunklen Pünktchen im Teig sind ein Qualitätsmerkmal – sie zeigen die echte Naturbelassenheit Ihres Produkts!
