Beschreibung
Ein asiatischer Klassiker in moderner, bewusster Version.
Knackiges Gemüse, herzhafte Udon-Nudeln und eine glänzende Teriyaki-Style Sauce — natürlich gesüßt mit Date Pow(d)er.
Für vollen Geschmack ohne Zuckerzusatz.
Zutaten
🛒 Zutaten (2 Portionen):
Für den Udon:
• 200 g Udon-Nudeln
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Handvoll Champignons
• ½ rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (optional)
• 1 EL Sesamöl
Für die Sauce:
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Date Pow(d)er
• 50 ml Wasser
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Stärke + 50 ml Wasser
• Chili nach Geschmack
Topping:
• Frühlingszwiebeln
• Sesam
Zubereitung
1. Udon kochen
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten 🔥
Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anrösten.
Gemüse hinzufügen und bei hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten.
👉 Die rote Zwiebel erst später dazugeben, damit sie weich wird, aber ihre Frische und Farbe behält.
3. Sauce zubereiten
Sojasauce, Date Pow(d)er, Wasser, Reisessig und Chili verrühren.
In die Pfanne geben und kurz aufkochen.
Stärke einrühren → die Sauce wird glänzend, leicht dick und umhüllt die Zutaten perfekt.
4. Alles vermengen 🍜
Udon-Nudeln hinzufügen und gut unterheben, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
🌿 Servieren:
In einer tiefen Schale anrichten und toppen mit:
• frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln
• Sesam
✨ Optional:
• knuspriger Tofu
• Hähnchenstreifen
• Garnelen
